Ingredientes:
- 4 huevos
- 500 gr de berenjena en un bol
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Se lavan y se cortan las verduras a burunoise, se saltean 10 minutos a la sartén.
Primero la berenjena y después la cebolla para que no coja tanta agua.
Batimos los huevos. Mezclamos las verduras salteadas en un bol con los huevos y añadimos un poco de sal. Preparamos la sartén con aceite y una vez caliente, añadimos el preparado, dejamos que cuaje y hacemos la vuelta y otra vez que cuaje y la vuelta. Y cortamos la tortilla y la emplatamos en 16 trozos triangulares.
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