Amanida cruixent d'advocat i salmó

Ingredients per 4 pax:
500 grams d´amanida 

5 fulls pasta filo

                            

150gr salmó

75gr blat de moro

2 alvocats

75gr. tomàquet Cherry

Elaboració:

Precalentem el forn a 170ºC

Tallarem les fulles de pasta filo amb 4 parts i les  pintarem amb mantega, les solaparem una sobre de l’altre folrant un motllo rodó i les enfornarem fins que quedin daurades, ho deixarem refredar.

Tallarem l’enciam a juliana i el reservarem.

Tallarem per la mitat els tomàquets Cherrys .

Pelarem els alvocats i li traurem l’os, i tallarem a daurats l’alvocat.

Farem unes tires amb el salmó i li donarem la forma de flor enrotllant-los.

Desmotllarem la pasta filo i farem el muntatge del plat posant una base d’enciam, els tomàquets Cherrys, l’alvocat, el blat de moro i la flor de salmó i llest per a presentar. Podem ficar un toc de vinagre de mòdena per donar color al plat.