Treballant

En aquest espai us volem ensenyar la nostra dedicacció i aprenentatge a classe.

 El que aprenem, com veieu, es amassar per fer pa i bolleri.

Compte que no s'enganxi!!!!!

 Saber tallar és esencial!!  

 L'ordre i la precissió es primordial.

 Cuidem detall a detall fins al més insignificant.

 I com no ... el treball en EQUIP!!!!!!

Carxofes amb cloïsses i gambes

Ingredients:( 4 pax)

                  

8 Carxofes

400gr de cloïsses

8 Gambes

Sal

Pebre

Oli d´oliva

1 got d’Aigua 

1 raig de brandy           

Elaboració:

1.-Netejar les carxofes, treure les fulles de sobre i tallà amb 8 parts.

2.-Saltejar les carxofes en una cassola amb oli i afegim un got d’aigua, coure fin que quedi daurat.

3.-Coure les cloïsses en una cassola amb oli i aferir el brandy

4.-Flambejar les cloïsses

5.-Saltejar les gambes en una cassola amb oli.

6.-Afegir les gambes amb les carxofes, les cloïsses i coure 2 minuts.

Rosa de sobrasada

Ingredients:( 4 pax)

                  

1 placa de pasta de full

100gr de sobrassada

Pals de pintxos

Elaboració:

1.-Escampar la sobrassada sobre la placa de pasta de full.

2.-Tallara a rectangles de 3cm x 20cm

3.-Afegir en un extrem, el pal de pintxo i enrollar apretan la part de sota.

4.- Enrotllar tot i presionar al final tencant

5.-Obrir la part de dalt i coure al forn duran 15min a 170ºC.

6.-.Deixar refredar i servir.

galetes de te i vainilla

Ingredients:

 

500. Farina

200gr. Sucre.

150gr. Mantega.

2 Ous.

1 branca de Vainilla

Elaboració:

1.-Tallar la mantega a daus petits , afegir el sucre i amassar .

2.-Un cop la massa sigui homogènia afegir-hi els ous i batreu.

3.-Tallar  la branca de vainilla pel mig i amb un ganivet treure la polpa.

4.- Afegir la farina i amassar fins que quedi homogènia.

5.-Embolicarem amb paper film i o deixarem 1h a la nevera.

6.-Estirarem la massa i tallarem amb els tallapastes.

7.-Enfornarem a 170ºC uns 10 min o fins que es dorin.

8.-Si es desitja els banyarem amb xocolata.

 

Calamarcets al Papillot

Ingredients per 4 pax:

500gr de calamarcets

250gr cloïsses

1 ceba

1tomàquets

50gr. Picada d’ all i julivert

Sal i pebret

Elaboració:

Precaletarem  al forn al 170ºC

Netejarem els calamarsets i els tallarem a rodanxes d’un centímetre I els reservarem.

Tallarem, la ceba i el tomàquet a Juliana.

 Farem una picada d’all, julivert i oli tot triturat amb el turmix.

Per  fer  el papillote agafarem  paper d´alumini  mida d’un  foli  i a la part inferior ficarem una  base de picada d´all i julivert  per sobre  la ceba i el tomàquet a juliana i per sobre els  calamarcets tallats a rodanxes, amb 4 cloïsses.

Ho tancarem hermèticament perquè no s’escapi l‘aire segellant pels  costats  amb forma  de sobre.

Ho courem  a 170Cº durant 13 minuts .

Ho servirem obrin amb uns talls amb creu al centre del paper intentant no cremar-nos.

Amanida cruixent d'advocat i salmó

Ingredients per 4 pax:
500 grams d´amanida 

5 fulls pasta filo

                            

150gr salmó

75gr blat de moro

2 alvocats

75gr. tomàquet Cherry

Elaboració:

Precalentem el forn a 170ºC

Tallarem les fulles de pasta filo amb 4 parts i les  pintarem amb mantega, les solaparem una sobre de l’altre folrant un motllo rodó i les enfornarem fins que quedin daurades, ho deixarem refredar.

Tallarem l’enciam a juliana i el reservarem.

Tallarem per la mitat els tomàquets Cherrys .

Pelarem els alvocats i li traurem l’os, i tallarem a daurats l’alvocat.

Farem unes tires amb el salmó i li donarem la forma de flor enrotllant-los.

Desmotllarem la pasta filo i farem el muntatge del plat posant una base d’enciam, els tomàquets Cherrys, l’alvocat, el blat de moro i la flor de salmó i llest per a presentar. Podem ficar un toc de vinagre de mòdena per donar color al plat.